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柱式蒸馏 塔式蒸馏

[ 时间:2019-03-04 点击:89 ]

柱式蒸馏 塔式蒸馏

             蒸馏工艺在烈酒生产中的应用至关重要,是酒精提纯的重要手段。蒸馏的目的是将酒精从酒液中分离出来,而酒液中的主要成分是水。提高酒液酒精含量的原理是乙醇(食用酒精)的沸点(78.3℃)低于水的沸点(100℃)。酒精溶液被加热后,经过沸腾、收集、冷却便会浓缩成酒精含量较高的酒液。发酵酒液含有的大量水以及固体、色素、糖和大多数酸基本上都留在了残留液中。现在广泛使用的蒸馏方法有两种,柱式蒸馏和壶式蒸馏。

       柱式蒸馏

柱式蒸馏器(Column Stills)是很高的垂直结构柱形容器。所有的柱式蒸馏器的内部均分为几层,每一层被称为“盘子”。这些盘子上有许多孔眼,酒液和蒸汽都可以在蒸馏器内上下自由流动,酒液被加热后变成蒸汽进入蒸馏器。

  蒸馏器一启动,酒精蒸汽便会顺着蒸馏器往上流动。蒸汽在每一层被液化,在每个盘子里形成液体层。上升的蒸汽被迫穿过这层液体时产生沸腾,继而又迫使蒸汽穿过上一层盘子再往上流动。每一层都在进行这种迷你型的蒸馏,再一层层的往上连续蒸馏。随着每一层的蒸馏,酒精浓度在不断增加。因此,倘若有足够多的层数,柱式蒸馏器便可蒸馏出近乎纯净的乙醇。柱式蒸馏器可连续操作,效率非常高,这意味着能够连续不断地生产出新酒液。
 
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